本文作者:顾奕欣,编辑:张假假,头图来自:视觉中国


一、菜农菜价冰火两重天


2021年下半年,魔幻菜价频频上热搜。


菜比肉贵,从一线北上广深到十八线的小城,到处都是涨声一片,打开微博,抖音搜索关键词,网友晒出的菜价让人心惊肉跳:平日里一两块钱的大白菜现在10块钱/斤,香菜18/斤,秋天的菠菜做梦也没想到自己身价涨到15元/斤,比猪肉还贵。



“以前没钱吃肉,现在没钱吃菜”,一句玩笑话,成为现实。


蔬菜供给上, 山东是中国第一蔬菜大省,贡献全国约13%的蔬菜,是名副其实的全国菜篮子,煤炭一 *** 涨让山西煤老板日入千万,那这轮持续多日的菜价暴涨让菜农也能天天数钱了?


然而,真正走访后,现实狠狠地抽了我一耳光,哪有什么暴富的菜农,底层的农民,真的是太难了!


二、山东菜农:今年亏了一栋农村别墅,种越多,亏越多


“ 老天爷不让你挣,你能怎么办?


2021年10月下旬开始,山东莘县整个菜市场都在焦虑地找菜,收不到菜,收不到菜,这种喃喃自语也无法缓解的焦虑感弥漫在每一个菜商脸上。


这听上去就像鬼故事一样让人难以置信,这里是全国著名的蔬菜产区,号称“中国蔬菜第一县”跟山东寿光齐名,以往每天光直销北京的蔬菜就达8万多斤,如今这里的菜商怎么会收不到菜了?


每年10月份,山东聊城的莘县,燕店魏庄等地,都会迎来秋大棚黄瓜的收获季节,可是今年,莘县镇鞠屯村蔬菜市场负责人王强感慨,每天从菜地里收回来的黄瓜最多有四五千斤,这个数字,只有去年的十分之一。


往年熙熙攘攘、水泄不通的一个收菜站点,如今只有零零星星不过10人,昔日需要求着菜商收菜的菜农如今反而掌握了主动权,因为他们身后是阴天暴雨里抢出来的为数不多的胜利果实,完全可以坐地起价,但几乎每个人脸上都是大写的沮丧。


“十亩地就摘了一车瓜,四亩地送了二百来斤黄瓜,二亩地就摘了三框,”不同菜农口中的抱怨,都指向了一个关键词:断崖式减产。


被大水淹没的莘县菜园一角


根据天下农视调查,整个莘县一天黄瓜只能出产100万斤左右,连续多天的阴天大雨,让这里的大棚几近毁于一旦,进水,倒塌的不计其数。与去年相比,很多菜农几乎“绝收”。


莘县十八里铺宁堂村,这是十八里地势最低洼的乡镇,被称为东大洼,今年成为了暴雨的严重受灾区菜农李国庆家就是重灾户,


“光一个棚,建棚和损失一年就10万。笼统地说,今年亏了一栋房子。”


泡在水里的大棚


黄瓜产量骤减同时,收购价在蹭蹭飙升。一夜之间,黄瓜的收购价就从4块8毛上涨到5块2 ,每天价格都在不停变化,西红柿,茄子,小青菜等价格也在一路飙涨。尖椒收菜价格从1块几天内就涨到了1块8、1块9。


连续降雨、低温和农资价格上涨是造成菜价上涨的主要原因。


今年以来,在煤炭,天然气,硫磺等原材料涨价,加之欧洲能源危机等多重因素推动下,全球化肥价格飙涨,创下了十二年来的新高,这增加了农民的生产成本,从土地、种子到设备,生产者需要支付更多的金钱。


印度农民因为用不起化肥已经开始 *** *** 了,美国农民因为用不起玉米肥改种大豆了。


国内的农民也一样跟着遭了殃。“复合肥三个17的已经每袋涨到170块了,草甘膦原药每吨现在75000块了。”


2021年化肥价格飙涨


纵使收购价格比往年高了几倍,但菜农的脸上难有喜色,往年几千斤,今年总产量骤减到一两百斤,纵是高价也是杯水车薪。甚至不少农民开玩笑,开年家里存折上还是万元,现在都要变成欠账了,还欠下一 *** 债。


跟多日的暴雨一样,今年暴涨的化肥价格也是农民始料未及的。这种意外之灾,农民能有效应对吗?


答案很简单但也很无助:不能。


生病的菜根


比如天灾绝产绝收,甚至还要亏进去一年的积蓄,那有什么提前可做的风险对冲措施吗?比如农民能给,会提前给自家大棚投保险吗?


顺着这个思路问下去,得到的答案也是否定的。


“一个大棚投保险,可能也就100块钱,但很多(人)都不愿意花这份钱,只有寿光那边大棚投入大,产出也有保障,大家才愿意呢。”

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对于一个习惯寻找确定性的人,来到这走访会产生困惑,菜农对于价格预测,成本管控等很关键多问题都是一脸茫然的状态,你会感受到他们对生活对赚钱的朴素要求,对过上好日子的憧憬,但也有一种无奈,这种无奈,恰恰是底层农业的脆弱面。


三、看天吃饭


除了山东莘县,10月份起我们还走访江苏,山东多地,跟多位农户聊天调研,不管是蒜农,姜农,还是种玉米的,种香菇的,大家普遍对于农业种植的收入预期,都是一个词儿:看天吃饭。


赚了,是赶上好运气了,赔了,就是年份不好。这个年份可能是供需失衡引起的, 也有可能是天灾导致的,总之一句话,无能力为,看运气。


看天吃饭背后,除了对自然灾害防御的无力感,还暴露了农业难,农民不赚钱最主要的一个问题:信息不对称。


比如当时在徐州,我们遇到了一位前来承包土地准备种大蒜的蒜农老王,他来到徐州下面某县城,承包了一百亩地准备种大蒜,按照正常的年份估算,这一百亩地,他的毛收应该有90万左右,除去一年农药,雇人等成本在15万左右,还能净赚七八十万,但这一切都建立在蒜价正常,不能大跌的基础上。


而不能大跌的前提是对全国的大蒜供需有一定程度了解,了解竞争对手,知己知彼,但在我们实地调防中,当问到:“那你知道明年全国大蒜大概的供需情况,或者今年几个大的生产基地投产情况吗?”农户回答:“我们怎么可能知道。”


江苏徐州某乡村里田地里的蒜农


老王今年四十五岁,已经从事农业承包种植好多年,每年10月份,他都会来到徐州下面的几个县市承包农地搞经济作物种植。


蔬菜减产,疯狂闹饥荒的同时,山东莘县今年大姜却出现了供给为患。今年山东莘县大姜的收购价格已经低到7毛,前两年“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你军”等现象会经常上热搜,但一旦谷贱伤农,这些农民就好像自动在舆论场中消失了。


事实上,蔬菜产业链,其实并没有想象中的复杂。农民手中的蔬菜,经过批发商集中收菜批发, 然后转运到全国各地的蔬菜批发市场,再经由超市,电商平台,各个社区摊位摊主小规模批发,最终到达消费者手中。



但在莘县,很多农户的种植面积在十几亩,几十亩,百亩左右,种种植面积并不算特别大,他们缺乏集中式的强有力的对市场信息的搜集、分析能力,集约化、市场化程度都不高,还停留在一个我命由天不油我的自耕农状态。


要说农业现代化做的最好的,还得属寿光。在山东,寿光拥有最好的农业种植水平,当地一个大棚前期投入在三四十万左右,这意味着菜农必须生产出量大质优的农产品,同时所用的种苗、肥料必须是全球顶尖的,这里的农业外企也是全山东最多的。


因为量大质优,寿光菜农也有较高的控价权,蔬菜出棚后,有统一的收购批发商转运到全国各地,形成了一个相对稳固的蔬菜产业链闭环。近几年,山东临沂、济阳等地也在慢慢追赶了,不过产量和品质稍逊于寿光。


但寿光就像金字塔的那个小小的辉煌塔尖,在其他地方,信息不对称导致了不少农户在跟市场的博弈中处于下风,收益完全是一种朴素的赌徒心态。不少农户处在一个“规模小,势单力薄——没有信息——不敢投资,无法精准判断市场——受市场影响大——收入减少——更不敢投资,扩产”这样的一个负循环中。


不仅如此,每遇天灾,农民还需要承担很多意外风险。


比如洪涝灾害给菜农带来的损失远不止死苗、减产这么简单。蔬菜大棚分暖棚和冷棚(又称拱棚),前者投入大,收益高,有土墙,一旦被水泡就塌。拱棚塌了就塌了,也就损失几千块钱。暖棚就不一样了,前期投入巨大。我们冬天能吃上新鲜的蔬菜,大部分就是暖棚里出来的。


但遗憾的是,这里的农民已经不想再去种暖棚了。


一方面暖棚的损失,他们承担不起。另一方面,暴雨过程中,很多暖棚墙体是软沙土,进棚维修都是个危险活儿,一不小心,墙体可能就会坍塌。


“最好不要一个人进棚,最好等晴天几天后再入棚清理维修。”在莘县农村,你能经常听到这句农民相互劝诫,提醒的口头禅。


蔬菜大棚内部开始出现裂缝的土墙体


真正到地方上走一走就会发现,除了极个别的大规模蔬菜基地,很多地方的菜农,不管是机械化,科技化还是专业化水平,都还处在一个相对落后的水平。


四、安心吃上蔬菜才是开始,不是结束


中国幅员辽阔,南北纬度跨度大,东西从内陆到海岸自然环境迥异明显,因而形成了比较复杂的饮食结构。相应的,蔬菜的供给结构也比较分散。


以蔬菜供给为例,中国第一蔬菜大省山东,贡献全国约 13%的蔬菜,第二河北为 10%。跟国外相比,这就不够集中了,比如美国加州一个州的蔬菜供给就占到全美蔬菜产量的 60%以上。



这样的分布状况下,产区相对分散,产区和销区相对分离,加上自从今年9月以来,河北、山东和河南3个主产地都遭受了严重的强降雨,导致秋季蔬菜受淹现象普遍。同时从10月起,全国遭遇低温的城市中又有不少和蔬菜产区重合。


根据国家统计局12月9日公布的最新数据,11月鲜菜价格上涨30.6%,涨幅比上月扩大14.7个百分点。


但总体来看,目前全国蔬菜生产是正常的,供应总量也十分充足。这背后离不开一个菜篮子工程。


1988年开始,农业部开启了“菜篮子”工程,保障老百姓“菜盘子”的丰富性与稳定性,1995年“菜篮子”开始推行市长负责制原则,让国人一年四季都能吃到新鲜蔬菜,并且主观调控供需,保证价格相对稳定。


有了国家菜篮子工程的保障,即便短期内菜价波动,吃菜自由也肯定不会成为一个困扰老百姓的问题。


但若没有这波涨价潮,或许我们都不知道中国农民的苦,中国农民的累,农业的现代化,还有很长一段路要走。


注:本文受访者均为化名,特此感谢天下农视的联合采访工作

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