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原题目:年饭桌上露一手,用圆白菜做个翡翠肉卷,好吃解馋成功率高

过年了,又到宅家大吃大喝的快乐时光了。但若是整个假期都大鱼大肉地吃着,运动少、睡眠少,就特容易上火。所以在饮食上,咱们既要吃好喝好,又要吃得科学。这道翡翠肉卷好吃又好做,兼顾营养和鲜味,给家人露一手,既有参与感,还能保证成功率。

食材也不贵,全是家常随手可取的。用圆白菜、明白菜都可以。黄绿相间,虽然蒸完之后失去了翡翠绿,但也看着嫩嫩的。蔬菜有厚实的膳食纤维,吃着水灵,还能促进肠胃蠕动,不至于大鱼大肉吃多了第二天“嗯嗯”时难受。

若是在此基础上再做拓展,还可以用豆腐皮(千张)、油豆皮、春卷皮等食材取代蔬菜叶制作,或蒸、或煎、或炖都可以,会带来不一定的视觉和味觉效果。

【质料】 圆白菜叶8片,牛肉馅适量,油豆腐少许,胡萝卜半根,杏鲍菇半根,大葱1段,姜1块,盐适量,生抽适量,清水少许,枸杞1撮,淀粉少许

【制作】

1. 圆白菜洗濯清洁;

2. 砍掉根部,将外层大叶轻轻剥下来;

3. 煮一锅水,放少许盐,滴几滴油,将菜叶入锅煮软捞出;

4. 过凉水,菜叶柔软有弹性;

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5. 肉馅可按喜好来调整,纯肉馅或者荤素的均可;

6. 叶片铺平,将兴起的硬梗削平,根部不规则的部位切掉;

7. 适量馅料铺在叶片下端,若干可随意;

8. 从下向上卷一圈,再将两侧叶片拍向中心,再卷起来,封口压在下面;

9. 将菜卷排排队,码放在盘中,若是有大圆盘,摆成花朵状更漂亮;入蒸锅蒸10-15分钟,凭据肉馅中的肉量和馅料若干来调整;

10. 蒸出来的菜汁加少许水、蚝油煮开,淋入淀粉浆,待煮到透明状时关火,将芡汁淋在菜卷上,再用枸杞装饰即可。

【苹果私房话】

1. 这道菜可用圆白菜裹卷,也可以用明白菜叶、球形生菜叶等,用白菜叶会有晶莹剔透之感,用球形生菜会偏绿色;经由长时间蒸制,都市变浅色,但口感都是脆嫩的;

2. 馅料如用纯肉的,可用葱姜末、盐、生抽、少量凉水调成糊状,熟后会成团;也可以用荤素搭配的,既有肉香,又不会太油腻;若是用纯素馅,最好能拌一些淀粉,以使馅料成团不散;

3. 芡汁除了蒸菜的汤汁外,再加少量水同煮,勾芡,淋在菜卷上,可使菜品增添光泽感和鲜味;用枸杞、辣椒圈等颜色鲜艳的食材做装饰,更有节日热闹的气氛;

4. 菜卷除了蒸制外,也可以小火慢炖,会有差别的口感和色彩。

“用爱制作美食,专心纪录美妙;用简朴的做法,出现食材的醇正味道”。我是Meggy舞蹈的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、康健管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感应“陪同”才是世间最美妙、最主要的。
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    (2021-02-25 00:02:06) 1#

    事实上,这是新乳业首次在零售业态上结构,商标争议只是新乳业收购“一只酸奶牛”所面临的问题之一。近年中,传统企业面临自身转型问题时,经常向“网红”等新观点抛出橄榄枝,于是在并购时往往显得迫切且热切,对于营业协同的期待经常过于乐观。找到了写作灵感

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    (2021-02-28 00:03:00) 2#

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