春分节气，宁可不吃肉也要记得吃这野菜，蒸一锅一个没剩，太香了

又迎来了春分节气，此时杨柳青青、莺飞草长、油菜花香。春分时节也是吃野菜的最佳时节，此时各种野菜开始生长。我们今天要说的这种野草，具有芳香的气味，过去农村人最喜欢用它驱赶蚊虫，这就是艾草。

艾草具有止血止痛、养血调经、祛湿散寒、提高免疫力等作用，常被用来做艾灸之用，故艾草又被称为“医草”。在春分到清明期间，民间更有很多人喜欢用艾草搭配糯米粉做各种美食的习惯。最常见的美食便是艾菓了，艾菓又叫艾米果，也有叫它糍粑的。

不过艾草长什么样子，对于城里人来说也许很陌生，但在乡下野地里还真是随处可见。正巧婆婆家门口就有一片艾草地，现在也开始疯长了，头部嫩嫩的。早就想吃艾菓了，下午摘了许多艾草头，趁着一家人都没事，我们一起动手蒸了一锅艾菓，味道真香啊！吃得一个没剩。

包艾菓的馅料有的人喜欢甜口也有人喜欢咸口，不管用什么做馅料，适合自己的就是最美味的。因为我家都不爱吃甜食，所以今天包的艾菓馅料是改用咸口的菜馅包制的，做法很简单，接下来给大家分享下做法。

艾菓

食材准备：艾草200克、糯米粉500克、韭菜500克、鸡蛋2个、盐适量、鸡精少许、蚝油1茶匙

制作方法：

1、先准备好以上食材，并将韭菜和艾草分别淘洗干净并控干水分。

2、将淘洗干净的韭菜先切成小颗粒状。

3、煎锅烧热，倒入少许油，再倒入鸡蛋液，快凝固的时候，用筷子哗啦几下，放凉后倒在案板上斩碎备用。

4、将韭菜、鸡蛋碎放入一个大碗中，然后倒入食用油、蚝油调拌均匀，锁住韭菜的水分。注意此时先不要放盐，到包馅的时候再加盐，这样可以避免韭菜出水。

5、锅中烧开水，放入艾草焯水3分钟，为了防止艾草苦涩，在焯水的时候，加入1小勺小苏打或碱粉。

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